Elles sont bien meilleures rôties! Pour accentuer la riche   saveur des noix, faites-les rôtir avant de les ajouter à vos salades,      sautés, plats de pâtes, etc. Voici comment. Au four: Étendre uniformément les noix sur une plaque à biscuits ou dans un plat peu profond. Cuire à 350°F (180°C) pendant 5 à 7   minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Les   remuer plusieurs fois pour qu’elles rôtissent uniformément. Faire attention car elles peuvent brûler facilement. Refroidir avant usage. Au micro-ondes: Dans une assiette à tarte en verre, étendre ¾ de tasse (175 mL) de noix en une seule couche. Cuire au micro-ondes à intensité ÉLEVÉE pendant 5 à 6 minutes. Brasser toutes  les 2 minutes. Refroidir avant usage. À la poêle : Dans une grande poêle placée sur un feu de moyen à élevé, faire cuire les noix jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées (1 à 2 minutes).
			Choisissez des noix exemptes de fissures et de trous. Les noix écalées devraient être dodues et croquantes. Si elles sont ratatinées, c'est qu'elles ont perdu leur fraîcheur.		Les noix en écale peuvent être conservées dans un endroit frais et sec pendant trois mois. Conservez les noix écalées au réfrigérateur, dans un contenant hermétique, jusqu'à six mois ou au congélateur jusqu'à un an.

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