Le traitement des noix de Californie

À partir des vergers, les noix décortiquées sont transportées par camion aux usines d’empaquetage qui se trouvent à proximité. Les noix de Californie sont destinées à divers marchés.

Noix en coque
Les noix qui possèdent des caractéristiques souhaitables, comme une belle grosse coque, sont sélectionnées pour le marché des noix en coque. On nettoie, on assèche et on prépare les noix sélectionnées qui seront vendues sur les marchés mondiaux où la consommation de noix fait partie d’une vieille tradition de Noël. Les noix en coque sont classées dans les catégories Géantes, Grosses, Moyennes et Petites selon les normes de la USDA.

Noix décortiquées
Les noix nettoyées et séchées sont entreposées jusqu’à ce qu’elles soient prêtes à être décortiquées par des machines à la fine pointe de la technologie. On obtient ainsi des noix décortiquées ou écalées. Seules les noix de qualité supérieure sont traitées conformément à des normes rigoureuses de traitement, d’hygiène et de contrôle de la qualité.


Décorticage
  • On prend les noix entreposées qui sont destinées aux consommateurs individuels et industriels et on les envoie à un service de décorticage où on les casse. Le cassage est mécanique.
  • Ensuite, on trie les noix décortiquées en fonction de leur taille et on en élimine les restes de coque à l’air.
  • Au moyen d’un élévateur à godets et de transporteurs, on achemine ensuite les noix vers des séparateurs électroniques de couleur et des trieuses au laser. Finalement, des inspecteurs formés trient manuellement les noix qui sont alors prêtes à être emballées dans des sacs de plastique ou des boîtes de vrac.
Normes de qualité
Toutes les noix doivent respecter ou dépasser les normes établies par le Walnut Marketing Board. Mises en vigueur par la Dried Fruit and Tree Nut Association of California (DFA), les normes visent à ce que les noix de Californie soient vraiment les meilleures au monde.
Emballage
Les noix de Californie sont produites dans une grande variété de tailles, de couleurs, de qualités et de combinaisons de tailles et de couleurs pour répondre aux spécifications des acheteurs de noix.

En général, les noix sont offertes à l’industrie de l’alimentation dans des boîtes de carton ondulé de 25 livres. Les noix plus petites sont habituellement offertes dans des boîtes de 30 livres. Les fournisseurs expédient également des conteneurs de 1000 et 2000 livres et d’autres types de formats industriels.

Entreposage
Il est recommandé d’entreposer les noix décortiquées dans un environnement exempt d’odeur et à l’écart de la chaleur excessive, de l’humidité, de la lumière et de l’air afin d’en assurer une durée de conservation maximale. Pour conserver une fraîcheur optimale, conserver les noix décortiquées au réfrigérateur entre 32 et 38 degrés F et à une humidité relative de 55 à 65 p. 100.
Noix en vrac

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