En bref La noix est composée de trois éléments. Tout d'abord, il y a le cerneau, la partie comestible, formée de deux lobes ou hémisphères brun foncé. Le deuxième élément est l’endocarpe de la noix, sa coquille, qui a été utilisé de multiples manières surprenantes au fil des siècles. Le troisième élément, le péricarde, est le brou. Vert, mou et charnu, il sert à la préparation d’une liqueur fine. De plus, avec le brou, on a également fabriqué de la teinture qui a servi à teindre les cheveux. On l’utilise encore pour teindre le bois. On faisait bouillir le brou avec les feuilles pour en faire une panacée contre l’anémie et le rachitisme. On s’en servait également comme gargarisant contre le mal de gorge. Source : La noix dans tous ses états, Jean-Luc Toussaint |