Q. Combien de noix dois-je manger pour en ressentir les bienfaits?

R. Habituellement, nous recommandons une « poignée » de noix par jour pour obtenir une portion complète d’éléments nutritifs. Pour la plupart des personnes, cela signifie entre 1½ et 2 onces par jour (environ 8 à 10 moitiés de noix).

UTILISATION

Q. Je n’arrive pas à trouver de bonnes façons d’utiliser les noix. Avez-vous des suggestions?

R. On peut utiliser les noix de multiples façons et elles peuvent faire partie de n’importe quel mets pour améliorer la texture et le goût. En plus de les ajouter aux recettes plutôt traditionnelles, on peut aussi les additionner aux salades, aux pâtes, aux sautés, aux desserts, aux sauces ou tout simplement les déguster seules comme grignotine.

Plusieurs recettes sont disponibles, et nous en ajoutons régulièrement à notre collection.

Q. Qu’est-ce que l’huile de noix et comment puis-je l’utiliser?

R. Les noix sont composées d’environ 70 p. 100 d’huile. Dans l’Antiquité, l’huile de noix était recherchée en tant qu’huile siccative pour la peinture. Michel-Ange en a même utilisée pour peindre la chapelle Sixtine, à Rome. Les Français considèrent que l’huile de noix est la meilleure huile à utiliser dans les salades et pour la préparation des aliments. Aujourd’hui, on produit ici même, en Californie, des huiles de noix qui rivalisent avec les meilleures huiles au monde. Pour un approvisionnement commercial, consultez notre liste de fournisseurs. Vous pouvez trouver des huiles de noix de Californie sur les tablettes de votre supermarché et aussi dans des boutiques gastronomiques.