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AG直营平台 过年蒸饽饽,别只会加酵母,多加1步,饽饽暄软起层,比面包还香

准备食材:面粉500克 酵母5克 白糖5克 食用油8克 温水260克 大枣适量

2.盆内放入面粉,加入食用油,再慢慢加入酵母白糖水,边倒边搅拌,搅拌至絮状没有干面粉的时候,揉成光滑的面团,蒸饽饽的面要揉得硬一些,揉好后盖上盖帘放到温暖的地方发酵至两倍大,丈母娘都是放在热炕头盖着大棉被发酵,一般不用两个小时就发好了。

调面时加入食用油做出的馒头特别香,而且揉出的面团光滑有韧性。

【蒸饽饽家常做法】:

1.用温水把酵母和白糖化开,水温以不烫手为宜,水温过低发酵时间会很慢,水温过高会将酵母烫死,失去活性的酵母是起不到发酵的作用的,加白糖可以促进酵母的发酵AG直营平台,从而缩短发酵时间AG直营平台,而且做出的饽饽香甜松软。

做饽饽要想好吃AG直营平台,揉面是关键,揉得时间越久,做出的饽饽起层越多、越好吃,丈母娘说以前每一个面剂子都要揉十几分钟,一锅饽饽做好了,往往累得腰酸背痛,但是自从多加了用压面机压面这一步,再也不用手揉面了,省力省时,而且比手揉的更暄更软更多层!

原标题:过年蒸饽饽,别只会加酵母,多加1步,饽饽暄软起层,比面包还香

5.然后将饽饽冷水放入蒸锅中,大火烧开后转中火蒸20~25分钟左右(根据饽饽的大小适当调整时间),时间到了以后不要立马打开锅盖,这个时候开锅,饽饽容易回缩,关火焖3~5分钟后开锅取出饽饽即可!

在我小的时候,亲戚之间过年串门也不像现在这样拿着点心和奶,而是提着一篓饽饽,吃完饭要走的时候,主人家会打开篓子留下两个饽饽,然后再添上两个主人家自己做的饽饽互换一下,往往换到最后,每户家里都会有十几家不同模样的饽饽,这个时候人们在吃的时候就会评价:哪家媳妇巧,做得饽饽好看还好吃!哪家媳妇拙,做得饽饽不好吃!所以为了得到好的评价,小媳妇们都是铆足了劲,尽量把饽饽做到完美!

好吃、好看、暄软又多层的枣饽饽就做好了,枣饽饽是我们胶东特色面食,是我们这里过年、盖房、娶媳妇、生娃都必做的美食,寓意吉祥!有很多朋友喜欢却不会做,只要按照晓峰分享的这个方法,你也能做出香甜松软的枣饽饽!

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3.发酵好的面团取出后放在面板上稍微揉搓几下,再揪成大小均等的剂子, 按扁后放到压面机上来回压两到三次,然后再团成光滑的饽饽形状,在饽饽上均匀地用小手指挑起几个小拱桥,再每个夹上一根大枣丝,漂亮又好看的枣饽饽生胚就做好了。

正是在这样的环境熏陶下,老一辈的人都练就了一手高超的蒸饽饽手艺,我丈母娘蒸出的饽饽那叫一个香,儿子说比面包还好吃!这不,周末给丈母娘送年货正赶上她在家忙着蒸糕、蒸饽饽,仔细用小本本记录了每一步的做法,回来整理了分享给大家:

在我们这里农村有句老话说“小孩小孩你别馋,过了腊八就是年”,也就是每年过了腊八节,人们也就开始准备年货了,男人们忙着劈柴、挑水,女人们则忙着洗衣、扫灰、蒸饽饽、烀猪头……忙碌而又喜庆!一般年前每家都会蒸很多饽饽和米糕(寓意步步高升)~几十到上百个不等,做好后的饽饽放在大簸箕里,上面盖上包袱(寓意“包福”),再放到仓房里。这样正月十五之前的主食就有了,来客人的时候,取几个大饽饽放锅里一热,就跟新做的一样香!

4.做好的枣饽饽生胚不要着急上锅蒸,先在热炕头上铺一层包袱,在包袱上摆上饽饽,每个饽饽之间要留足够的缝隙,因为饽饽醒发后会大出很多,缝隙留小了容易粘到一起,在饽饽上面再扣一个面盆防止面皮干裂,醒发15分钟左右,待拿起一个饽饽掂着感觉特别轻的时候就好了。

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