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海苔花生米

太平土湖麻鸭叼花螺:南方独有的散养瘦肉型鸭子,因食湖中小鱼虾螺,肉质鲜美,肉香足。和花螺一起焖烧,一锅烩足湖海美味。

枣泥醉雪蛤。将新疆和田特级大枣蒸熟取枣泥,雪蛤煮熟后配蜂蜜入味,放在蒸热的枣泥上,保留食材的本味天然。

风干螺蛳青鱼烧土猪肉。长江螺蛳青鱼是徽州人每年冬天家家晾晒的咸鱼,肉汁油脂丰厚,口感油润,风干后味道独特。和土猪肉一起烧出农家质朴的味道。

焦糖油爆虾

蒜香海蜇丝

麻油脆贡菜:天然晾晒干的贡菜,经麻油泡制AG直营平台,香脆爽口。

董克平餐桌x渔歌子 辞旧迎新-腊八大聚会

臭干拌芫须。宣城臭干AG直营平台,马鞍山芫须AG直营平台,咸鲜浓烈。

黄山三绝。笋衣、茶树菇、豆干儿。

皖西焖面

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香菇塔菜。香菇和正当季的塔菜快火爆炒,吃的是香菇味浓郁的脆口清爽。

每年元旦春节的,我都会约上一些朋友吃个饭,感谢一年来大家对我的关照。今晚这餐就是2020年的开年饭,英子请我去 渔歌子炭烧臭鳜鱼,这家店在万丰路那边,以前是梦都会的地盘,现在卖臭鳜鱼了。很久没来西边吃饭了,听说聚会地点在万丰路,住在西边的朋友很开心,终于不用跨越北京吃顿饭了。

泉水煮三宝蔬。儿菜、快菜、西葫芦,配酥辣子沾水。

干炸糯米丸子。安徽人必选的年菜!选上好的圆糯米蒸熟剁碎配上刀剁黑猪肉颗粒制馅儿,用菜籽油炸至金黄色,外酥里糯,米香混合猪肉香,托起团圆的年味。

渔歌子炭烤臭鳜鱼。每桌必点招牌菜,改良传统徽州臭鳜鱼做法,先入自制调料腌制、挂脆皮浆、风干、高温炭烤,鱼烤好后,将汁水油料淋在鱼上,鱼肉入味又能吃到炭烤香,鲜辣、香辣、徽州家烧三种口味别有风味,配料一样好吃。

徽州腌笃鲜。鲜冬笋和风干的农家咸腊肉,加入鸡汤煨制,经一小时炖煮,汤色奶白咸鲜浓郁,冬笋嫩甜,青笋软糯。

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陈皮小豆包。小赤豆 加上五年新会陈皮蒸熟,包入面包胚子烤制而成。

八小时陈肾西洋菜汤。八小时炖煮的老鸡清汤、五年新会陈皮、鹅肾、蜜枣、西洋菜一起蒸制,口感醇厚甘甜,暖胃开场。

茄子爱辣椒。杭茄皮薄肉软,和过油后端薄皮辣椒一起,冰镇后淋汁浸泡入味,吸足卤汁的茄子像软妹子一样,一口一个酸甜,配着辣椒可盐可甜。

四调味。其中 铜陵白姜芽选铜陵八宝之一的白姜芽腌制一周,块大皮薄,汁多渣少,酸甜脆香。 裕溪口香菜选用裕溪口高杆白的菜心部分,用辣椒、芝麻等秘制调料精心腌制而成,满口香辣鲜脆,是皖南当地农家餐桌首选菜佐菜之一。

豆瓣凤尾虾。手工剥制安徽巢湖的活河虾,咸鲜清甜。

黄豆焖鸭拐

淮南酱牛肉。白卤淮南黄牛牛腱,区别于北方的酱油卤。

吴山盐水鹅:安徽合肥传统名菜,选用吴山镇农家散养两年老鹅,腌制24小时卤制而成,肉香浓郁味道醇厚,是下酒佳品。

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